🎐 Siben N Ser Et Sa Femme

Unnouveau concept qui devrait être généralisé dans sa quarantaine de points de vente franchisés. Planet Sushi, qui a fêté cette année ses 21 ans et qui vient de changer de directeur général, voulait renouveler son offre afin de se “rajeunir”. Comme l’explique Siben N’Ser, fondateur et PDG du groupe, “notre positionnement actuel remonte aux années 2000,

Sous procédure de sauvegarde depuis le 8 juillet pour une période de six mois, Planet Sushi affirme que son activité est bonne. Et que le développement en franchise reste d’ le 8 juillet, le groupe Planet Sushi est, pour six mois, sous procédure de sauvegarde ainsi que 23 de ses filiales. A l'origine de cette décision des problèmes de trésorerie liés au rachat, il y a un an, des 50, 8% du capital détenus alors par deux fonds d'investissement. Président de Planet Sushi, Siben N'ser, voit dans cette sauvegarde, qui va permettre d'étaler le remboursement des dettes, une aide, plutôt qu'une problématique ». Et affirme ne pas rencontrer de problèmes d'activité. La restauration rapide, pour nous, fonctionne plutôt bien », estime le dirigeant. Tout juste admet-il une tension dans le domaine de la livraison où la concurrence des indépendants s'est multipliée. Mais l'enseigne y fait face avec un nouveau service après-vente spécialement mis au point. Et si le groupe n'a pas publié ses comptes, ni ceux de ses succursales, pour 2012 et 2013, ils vont l'être bientôt ». Seront-ils aussi bons que ceux de 2011 ? C'est ce que tout le monde aimerait savoir. Certes, le parc de restaurants reste un peu au même niveau qu'il y a un an, autour de 60 unités en France. Mais, selon Siben N'ser, le développement y est toujours d'actualité et la franchise en reste le principal levier. Deux restaurants en propre doivent ouvrir à Paris Péreire et Kleber, annoncés depuis des mois et, au total, quatre unités franchisées le seront à Nice et Bordeaux mi-août » et d'ici la fin de l'année » à Versailles. Confiance affichée dans les capacités des bons franchisés » Mais tout n'est pas rose sur la planète Sushi. Ici et là des établissements craquent, dans des régions plus touchées que d'autres par la crise. Comme au Havre et à Angers, où les restaurants franchisés ont été placés en redressement judiciaire depuis le début de l'année. Quelques autres, en première ou deuxième année, sont plutôt dans le rouge. Aux Lilas, en banlieue parisienne, le franchisé s'est lui aussi placé le 8 juillet sous procédure de sauvegarde. Il y a des régions plus compliquées que d'autres, admet Siben N'ser. Mais c'est aussi une question d'hommes. Certains franchisés vont très bien réussir y compris sur un territoire difficile. D'autres non. Tout dépend s'ils s'impliquent dans la gestion opérationnelle. » Le franchiseur qui reconnaît avoir signé peut-être un peu vite avec certains au début » ne s'interdit pas de reprendre ponctuellement telle ou telle unité en difficulté. Comme il l'a fait à Sèvres en 2013. Mais ce n'est pas son modèle, insiste-t-il. Il croit davantage en la capacité des bons franchisés » à acquérir et relancer les affaires de leurs confrères. L'optimisme est donc de rigueur à la direction de Planet Sushi. Où le président annonce le retour prochain du groupe à la rentabilité, après les dérapages de la masse salariale et des achats » dus au passage des fonds en 2011-2013. Et Siben N'ser le fait savoir à qui veut l'entendre les soucis ne seront que passagers. À lire également sur PLANET SUSHI Alexandre Maizoué, CEO – Directeur Général de la franchise Planet Sushi 19 Fév 2019 Directeur Général de Planet Sushi depuis septembre 2018, Alexandre Maizoué nous présente les grandes lignes de son plan de tranformation. Lire la suite L’enseigne de restauration Planet Sushi parie sur la franchise 31 Jan 2019 En franchise depuis 2008, Planet Sushi compte plus de 50 restaurants en France et à l’International, pour un CA sous enseigne de 63 M€ TTC. Lire la suite La franchise de restauration rapide Planet Sushi veut se relancer 26 Sep 2018 Développé en franchise depuis 2008, le réseau Planet Sushi revendique 70 restaurants en France et à l’International, pour un chiffre d’affaires Groupe de 90 M€ TTC. Lire la suite À lire également sur ce thème Le réseau New School Tacos développe en franchise ses trois formats de restaurant 26 Août 2022 Créée en 2016 à Toulouse, l’enseigne, développée en franchise depuis 2018, regroupe désormais 26 adresses. Lire la suite Restauration le Groupe Bertrand s’apprête à reprendre le Groupe Pitaya et ses franchises de street food 16 Août 2022 Le Groupe Bertrand vient d’annoncer la signature avec GK Invest d’un accord pour acquérir le groupe Pitaya. Lire la suite Del Arte réouvre son restaurant en franchise à Niort 19 après sa rénovation 21 Juil 2022 Rennes – le 28 juin 2022 – Véritable success story, Del Arte est devenue en plus de 35 ans l’enseigne de restauration italienne référente auprès des Français. Souhaitant faire évoluer son modèle de restauration assise et se positionner davantage sur la livraison et vente à emporter, Del Arte annonce la réouverture de son restaurant à… Lire la suite

20h00 , le 9 octobre 2021 Planet Sushi, l'une des deux enseignes phares de la livraison de sushis en France, va-t-elle être liquidée? C'est la grande peur de son président-fondateur et actionnaire unique, Siben N'Ser. Jeudi, il jouera son va-tout devant le tribunal de commerce de Nanterre pour sa société et ses dix-huit restaurants en propre, sur la cinquantaine que coiffe l'enseigne avec ses franchisés. Placé en redressement judiciaire en février 2020, Groupe Planet Sushi, qu'il a fondé en 1998, présentera ce jour-là un plan de continuation après une période d'observation de dix-huit mois. "La procureure a demandé de rajouter cette requête à l'ordre du jour du tribunal, ce qui est tout à fait inhabituel", éclaire son avocat Bruno passif de plus de 16 millions d'euros"Je vais me battre jusqu'au bout, s'émeut Siben N'Ser. Je suis sidéré que l'on envisage de nous liquider et de menacer 350 emplois alors que nous nous redressons, que nous avons remis à plat notre gestion, couvert nos charges courantes, signé six nouveaux contrats de franchise et engrangé 2,5 millions d'euros de résultat au premier semestre", au parquet qui juge son plan insuffisant et lacunaire, le fondateur de Planet Sushi invoque une trésorerie de plus de 2 millions d'euros et un chiffre d'affaires de 40 millions d'euros. Son entreprise a, toutefois, accumulé un passif de plus de 16 millions d'euros porté par près de 600 créanciers qu'il propose d'apurer sur dix ans. "95% de nos créanciers nous suivent et nos administrateurs judiciaires nous soutiennent", appuie le sous sauvegarde en 2014Reste qu'en matière de procédure collective, Groupe Planet Sushi fait figure de récidiviste. En juillet 2014, ses restaurants avaient déjà bénéficié d'une mise sous sauvegarde et obtenu l'homologation d'un plan de continuation. Autre ombre au tableau sa société n'a pas publié ses comptes pendant les deux derniers exercices. "Donc, je n'ai pas le droit à une deuxième chance contrairement à ce que prévoit la loi?", interroge Siben N' cours des vingt derniers mois, son groupe s'est renforcé dans la livraison et la vente à emporter. Il a aussi changé de dirigeant en recrutant en novembre 2019 Gilles Piquet-Pellorce, ancien directeur général de Biocoop , en lieu et place d'Alexandre Maizoué, ex-DG du groupe La Pataterie. Parti en août 2019, pour des raisons de désaccords stratégiques, ce dernier participerait à un plan de reprise de Groupe Planet Sushi aux côtés du fonds Montefiore Investment déjà présent au capital de Côté Sushi.

Cemardi soir, à 21 heures, M6 propose un nouveau numéro de Patron Incognito.Cette fois, le programme suivra Siben N’Ser, 40 ans, qui est le P-DG fondateur de la chaîne de restauration

Il n’avait que 20 ans lorsqu’il a fondé Planet Sushi. En 1998, l’enseigne devient leader de la restauration japonaise. Elle compte aujourd’hui 70 restaurants en France et à l’étranger. Récit d’une success story dont le concept de “Japan fusion food” séduit autant que la persévérance de son fondateur. A 40 ans, Siben N’Ser est un patron nouvelle génération iconoclaste, du genre “hyperactif décontracté”. Il passe encore ses journées au siège de son entreprise, en banlieue parisienne, à superviser, réfléchir, innover, avec son staff de trentenaires, sorte de garde rapprochée dont il ne se sépare jamais. Depuis la création de Planet Sushi, il y a vingt ans, le jeune entrepreneur plein d’ambition est devenu le numéro 2 du marché, et il a, comme il le concède avec une humilité maîtrisée, “plutôt bien réussi dans le business”. La maturité aidant, il revendique aujourd’hui la qualité plutôt que la quantité, et souhaite “prendre le temps de bien faire les choses”. Un hommage à Planet Hollywood Car ce quadra, d’origine marocaine, a l’entrepreneuriat chevillé au corps. Son modèle inspirant, c’est celui de sa mère, laquelle avait déjà ouvert plusieurs salons d’esthétique lorsqu’elle décida de se lancer dans le commerce de l’huile d’olive. Siben N’Ser le confie, “c’est dans mes gènes. Petit, déjà, je me voyais dans les affaires”. Sa trajectoire de dirigeant est d’autant plus méritoire qu’il a fait son entrée dans le monde impitoyable des affaires et du marketing sans études préalables, à la fin des années 1990, une époque où les jeunes entrepreneurs étaient tous déterminés à devenir de grands manitous du business. “A 18 ans, je me suis lancé sur le marché de la téléphonie mobile, qui était en train d’exploser. Au bout d’un an, j’ai tout arrêté. Je m’ennuyais. J’avais envie de relever des défis plus grands et d’être précurseur de quelque chose”, explique-t-il. Et qui cherche, trouve. Le créneau porteur, ce sera celui des sushis. “En France, le poisson cru, personne n’en mangeait. Et tout le système de la vente à emporter et de la livraison était complètement à revoir. Mon vrai modèle, pour son côté grande chaîne internationale, c’était Planet Hollywood. Le choix du nom de mon enseigne est une sorte d’hommage.” Ainsi est née Planet Sushi, avec au départ l’association d’un ami et l’apport de 15 000 euros chacun en fonds propres, pour l’ouverture du premier restaurant dans le XVIe arrondissement de Paris. Les débuts sont très prometteurs. L’enseigne enregistre dès la première année 3 millions de francs 500 000 euros de chiffre d’affaires. De quoi booster les ambitions… Mais, ironie du sort, la même année, au même endroit, naît l’autre futur leader de la restauration nippone, Sushi Shop, avec sa tête Grégory Marciano, le frère ennemi que Siben N’Ser connaît depuis des années. “On a eu la même idée au même moment, mais si on se dispute la place, on se respecte”, ajoute-t-il, forcément fairplay. Peu à peu, malgré la concurrence, ses restaurants se développent. A Paris, en province puis à l’étranger, comme à Monaco, Miami Beach et dernièrement Bruxelles. Mais aussi, et surtout, au Maroc, à Casablanca et à Marrakech. Des sushis et des ramens soupes au Maghreb ? Siben N’Ser y a cru dès le début “Les Marocains sont très ouverts. Ils adorent l’idée de voyage à travers les saveurs.” Sa prochaine cible ? Le Qatar, mais il veut prendre le temps d’asseoir sa marque. “Je ne suis plus pressé. Les choses se font toujours en temps voulu, c’est aussi ça le secret de la longévité de Planet Sushi.” 90 millions de chiffre d’affaires en 2017 Il faut dire qu’avec ses 70 établissements, dont 42 franchisés, 3 500 salariés et 90 millions de chiffre d’affaires en 2017 dont 60 % en livraison, le PDG, sans être revenu de tout, est tout de même un peu rompu à l’exercice. Son atout majeur, c’est l’ouverture réussie de son enseigne à la franchise lire p. 45. Il a su prendre ce risque en pleine explosion de la crise financière, début 2009, une période paradoxalement faste pour Planet Sushi. L’engouement pour la franchise fut tel que les demandes d’ouverture de restaurants ont alors afflué. “Pourtant, je n’y croyais pas vraiment, précise Siben N’Ser. Des exemples, il y en avait peu en France. Et puis comme j’ai beaucoup de mal à déléguer, je craignais qu’on entache le nom de Planet Sushi avec des problèmes récurrents d’hygiène, ou de sécurité…” Mais il l’a fait. Aujourd’hui, son enseigne affiche plus de 40 unités franchisées. Ses équipes les supervisent dans les moindres détails comptes, communication, digitalisation… En près de dix ans, là où de nombreuses franchises de la restauration rapide ont dû mettre la clé sous la porte, le seul raté de Planet Sushi a été le restaurant du Havre, qui a depuis fermé. “On ne signe jamais de franchise à la va-vite. Cela demande un temps d’étude et d’analyse. Le franchisé reçoit d’abord une formation de douze semaines dans tous les domaines cuisine, finance, livraison… Chez nous, c’est devenu une expertise.” A ceux qui estiment que Siben N’Ser a eu beaucoup de chance dans les affaires, il répond qu’il a pris des risques, qu’il a eu du flair et qu’il a, lui aussi, connu des difficultés. La tempête du plan de sauvegarde qu’a connu le groupe en 2013, a été un point d’étape important pour démontrer ses compétences et sa capacité à mener sa barque. Après avoir racheté ses parts aux actionnaires qui détenaient 50,8 % du capital, il est redevenu à 100 % propriétaire de sa marque. Une indépendance retrouvée qu’il tient à conserver coûte que coûte. Cap sur la “phygitalisation” Homme de son temps, Siben N’Ser mise aujourd’hui sur ce qu’il appelle “l’évolution naturelle de son entreprise vers la phygitalisation’”. Une formule savante, contraction de physique et digital, pour signifier la fusion d’une boutique avec pignon sur rue et la vente en ligne. Pour célébrer son 20e anniversaire, la marque vient de s’offrir un nouveau logo et une baseline résolument “plus nippone et tendance”. Mais, désormais, ce qui stimule l’homme d’affaires aguerri, c’est son prochain défi. Il revient tout juste de Tokyo avec en tête un nouveau concept, lequel verra le jour au premier semestre 2018, “aussi révolutionnaire que Planet Sushi il y a vingt ans”, promet-il impatient. Il n’y a pas que les sushis qui font recette… MAGAZINE FEVRIER 2018 LA SUITE DE LA SERIE ECONOMIE LA NOUVELLE RESTAURATION Laurent Hirgorom La franchise, c’est un métier » Théodore Timboussaint Hal’rezo Le halal est en pleine expansion »

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