Description Recette cuisinée avec : des noix de Saint Jacques, de la crème fraiche, de l’huile d’olive, des oignons, du whisky, du jus de citron et du sel. Découvrez notre nouvelle recette pour les fêtes de fin d’année, 100% Noix de Saint Jacques !
Une recette idéale pour une entrée lors d'une occasion particulière comme un repas de Noël, de nouvel An, pour la Saint Valentin,... Et elle est excellente ! Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 6 minTemps total 26 min Type de plat entréeCuisine Française, Normandie Portions 2 personnesCalories 378 kcal ▢ 8 noix de Saint-Jacques▢ 2 poireaux▢ 20 gr beurre▢ 1 échalotte▢ 2 cl Calvados▢ 4 c. à soupe crème fraîche épaisse▢ 6 gr piment d’Espelette▢ 4 gr sel▢ 2 gr poivre▢ 4 gr fleur de sel Préparer les ingrédients Préparation de la fondue de poireauxEplucher 2 beaux poireaux et nettoyer les. Enlever la partie verte qui pourrait être un peu dure Couper les poireaux en rondelles Faire blanchir les poireaux dans une casserole remplie d'eau pendant environ 10 minutes mettre une pincée de sel dans l'eau Egoutter les poireaux et les passer directement sous l’eau froide. Important pour qu'ils gardent une belle couleur verte. Mettre 10 gr de beurre dans une poêle Y faire revenir vos poireaux Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche lorsque les poireaux sont bien tendres. Ajouter ensuite une pincée de sel, une pincée de poivre et une de piment d'Espelette Préparation des noix de Saint-Jacques au CalvadosMettre 10 gr de beurre dans une deuxième poêle faire revenir l’échalotte épluchée et ciselée Lorsque les morceaux d'échalotte sont transparents, faire revenir les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes par côté selon la taille Rajouter 2 cl de Calvados et faire flamber préparer un couvercle pour éteindre le feu et éteindre votre hotte avant ! Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger Montage de l'assietteMettre la fondue de poireau Mettre les noix de Saint-Jacques Ajouter une pincée de piment d'Espelette et une de fleur de sel pour donner du croquant Bonne dégustation ! Portion 1. personneCalories 378kcalGlucides 20gProtéines 13gLipides 28gLipides saturés 17gCholéstérol 90mgSodium 1200mgPotassium 422mgFibres 3gSucre 5gVitamine A 1854IUVitamine C 12mgCalcium 81mgFer 3mg Keyword calvados, Noël, noix de Saint-Jacques, Nouvel An, poireaux, Saint valentin Dites-nous comment vous la trouvez ! Nettoyeret couper en julienne les blancs de poireaux, les carottes, le céleri, et mettre ces légumes dans une sauteuse avec 20 g de beurre, sel, poivre. Couvrir puis laisser étuver sur feu doux 20 min. Faire fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et faire sauter les noix de Saint-Jacques. Les faire dorer et les enlever de la cuisson, les arroser de calvados, les chauffer,
Ciseler les échalotes, puis les faire suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive et 3 pincées de sel. Ajouter ensuite les bardes de Saint-Jacques et faire suer encore pendant 2 min, puis flamber au calvados. Verser la crème liquide et laisser réduire pendant 10 min. Mixer la préparation et la filtrer, puis monter la sauce au beurre. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel. Dresser les coquilles dans les assiettes et servir la sauce dans une saucière. Déguster chaud.
Fairechauffer 20 g de beurre dans une grande poêle Mettre les noix de Saint-Jacques à cuire sur feu vif, 2 minutes de chaque côté Verser le calvados et faire flamber Saler et saupoudrer de poivre 5 baies Retirer les Saint-Jacques et
GALETTE & CRÊPE DU MOMENT SAINT TROPEZ € Melon, Mozzarella, jambon Serrano, Salade, filet d’huile d’olive LA GUARRIGUE € Abricot rôti au thym et au miel, boule de glace artisanale vanille LES FORMULES CLASSIQUE € Galette classique au choix + Crêpe classique au choix PHARE € Galette au choix + Crêpe au choix OU 2 boules de glaces FRAÎCHEUR € Salade au choix + Crêpe au choix OU 2 boules de glace INCONTOURNABLE € Boisson coupe cidre, jus de pomme, verre de vin 14cl + Galette au choix + Crêpe OU coupe de glace au choix OU café ou thé gourmand + 1€ en formule PETIT LOUIS € Pour les – de 12 ans Boisson Sirop à l’eau OU diabolo OU jus de pomme + Galette 2 Ingrédients au choix + 1 Crêpe classique au choix OU 2 boules de glace accompagnée d’éclats de gourmandises PLANCHES À PARTAGER PLANCHE DE SAUCISSON SEC € PLANCHE CAMEMBERT GRATINÉ AU MIEL € Servies avec blinis de sarrasin maison Demi-Camembert d’Isigny gratiné au miel sur son lit de salade PLANCHE CHARCUTERIE € Servies avec blinis de sarrasin maison Andouille de Guémené, jambon Serrano, jambon blanc, saucisson sec PLANCHE MIXTE € Servies avec blinis de sarrasin maison Jambon Serrano, jambon blanc, saucisson sec, camembert, chèvre, fourme d’Ambert GALETTES CLASSIQUES 2 INGRÉDIENTS AU CHOIX € Emmental, œuf plein air, jambon blanc, champignons cuisinés, poulet rôti, saucisse fumée, thon SIMPLEMENT POIREAUX € VÉGÉTARIENNE Fondue de poireaux, crème fraîche COMPLÈTE CHAMPIGNONS € VÉGÉTARIENNE Champignons cuisinés, emmental, œuf plein air COMPLÈTE POULET € Poulet rôti, emmental, œuf plein air COMPLÈTE TRADITIONNELLE € Jambon blanc, emmental, œuf plein air COMPLÈTE SUPÉRIEURE € Jambon Serrano, emmental, œuf plein air COMPLÈTE SAUCISSE FUMÉE € Saucisse fumée emmental, œuf plein air COMPLÈTE THON € Thon, emmental, œuf plein air GOURMANDES BERGÈRE € Chèvre, poitrine fumée, sauce tomate cuisinée, crème fraîche, salade SEGUIN € VÉGÉTARIENNE Chèvre, miel, noix, salade TROIS FROMAGES € VÉGÉTARIENNE Chèvre, fourme d’Ambert, emmental, salade MONTIGNY € VÉGÉTARIENNE Demi-Camembert d’Isigny gratiné au miel, pommes caramélisées, salade RATATOUILLE € VÉGÉTARIENNE Ratatouille maison, œuf plein air RENNAISE € Saucisse fumée, emmental, champignons cuisinés, confit d’oignons, crispy oignons, crème de moutarde maison, salade GUÉMENÉ € Andouille de Guémené, emmental, œuf plein air, champignons cuisinés, crème de moutarde maison ITALIENNE € Mozzarella di Bufala, jambon Serrano, emmental, tomates cerises, huile d’olive, salade CAMPAGNARDE € Emmental, jambon blanc, champignons cuisinés, œuf plein air, salade MARLYCHOISE € Jambon blanc, fourme d’Ambert, champignons cuisinés, œuf plein air, salade NORDIQUE € + 1€ EN FORMULE Saumon Gravlax, fondue de poireaux, crème fraîche FJORD € + 1€ EN FORMULE Saumon Gravlax, chèvre chaud, crème fraîche, ciboulette, salade ST JACQUES € +1€ en formule Noix de St Jacques flambées au Calvados, fondue de poireaux, crème fraîche RACLETTE € Raclette au lait cru de Savoie IGP, jambon blanc, jambon Serrano, pommes de terre grenaille, pickles, salade SAVOYARDE € Reblochon AOP, emmental, poitrine fumée, pommes de terre grenaille, confit d’oignons, crème fraîche, salade PATRON € Steak haché frais façon bouchère, emmental, œuf plein air, confit d’oignons, sauce tomate cuisinée, salade NEW YORK € Steak haché frais façon bouchère, cheddar, emmental, poitrine fumée, œuf plein air, crispy oignons, ketchup, salade PARISIENNE € Poulet rôti, emmental, champignons cuisinés, crème fraîche, salade WESTERN € Poulet rôti, cheddar, emmental, poitrine fumée, confit d’oignons, crispy oignons, sauce barbecue MEXICAINE € Poulet rôti, poivrons, oignons rouge, cheddar, sauce tomate cuisinée, épices mexicaines, tabasco, œuf plein air BÉCASSINE € Poulet rôti, emmental, pommes de terre grenaille, crème de moutarde maison, salade PHARE BURGER LE RICAIN € Blinis de sarrasin, steak haché frais façon bouchère, cheddar, poitrine fumée, crispy oignons, pickles, ketchup, salade Supplément au choix + 1,50€ Œuf à cheval ou poitrine fumée CHAQUE supplément est facturé 1€50 LE MONTAGNARD € Blinis de sarrasin, steak haché frais façon bouchère, raclette au lait cru de Savoie IGP, crème de moutarde maison, confit d’oignons, pickles, salade Supplément au choix + 1,50€ Œuf à cheval ou poitrine fumée CHAQUE supplément est facturé 1€50 L’AUVERGNAT € Blinis de sarrasin, steak haché frais façon bouchère, fourme d’Ambert, crème de moutarde maison, confit d’oignons, pickles, salade Supplément au choix + 1,50€ Œuf à cheval ou poitrine fumée CHAQUE supplément est facturé 1€50 SALADES CROQUANTE € Salade, fourme d’Ambert, pomme, noix, vinaigrette maison CABRI € VÉGÉTARIENNE Salade, noix, chèvre chaud sur blinis de sarrasin, miel, tomates cerises, vinaigrette maison SAINT TROPEZ € Melon, Mozzarella, jambon Serrano, Salade, filet d’huile d’olive CÉSAR - POULET RÔTI € Salade, croûtons, poulet rôti, Grana Padano AOP, sauce César CÉSAR - SAUMON GRAVLAX € + 1€ en formule Salade, croûtons, saumon Gravlax, Grana Padano AOP, sauce César OCÉANE € + 1€ en formule Salade, blinis de sarrasin, pamplemousse, saumon Gravlax, tomates cerises, crème fraiche, ciboulette, vinaigrette maison OMELETTES OMELETTE JAMBON FROMAGE € Œuf plein air, jambon, emmental, salade OMELETTE RATATOUILLE € VÉGÉTARIENNE Œuf plein air, ratatouille maison, salade OMELETTE FORESTIERE € VÉGÉTARIENNE Œuf plein air, champignons cuisinés, salade CRÊPES Éclats de gourmandises + 1,00€ CLASSIQUES DOUBLE SUCRE € CONFITURE € Fraise, framboise, myrtille, abricot CITRON CASSONADE € MIEL CITRON € NUTELLA € CHOCOLAT CHAUD MAISON € CRÈME MARRON FAUGIER € CARAMEL AU BEURRE SALÉ MAISON € GOURMANDES BONNE MAMAN € Double crêpe, cassonade, beurre demi-sel, glace vanille CHIPIE € Chocolat chaud maison avec glace vanille OU chantilly ESPIEGLE € Banane avec Nutella OU chocolat chaud maison CARABASSE € Caramel au beurre salé maison avec glace vanille OU chantilly BLACK & WHITE € Chocolat blanc fondue dans du Nutella, chantilly BANOFI € Caramel au beurre salé maison, banane, spéculos ESTIVALE € Salade de fruits frais, sorbet citron LA GUARRIGUE € Abricot rôti au thym et au miel, boule de glace artisanale vanille POMMERAIE € Pommes caramélisées, caramel au beurre salé maison, glace vanille OU glace caramel RAMBOLITAINE € Spéculoos, caramel au beurre salé maison, glace vanille OU glace caramel PHARE € Glace noix de coco, Nutella, chantilly, noix de coco râpée COPACABANA € Banane, chocolat chaud maison, glace vanille, amandes grillées ROYALE € Crème de marrons Faugier, pommes caramélisées, glace vanille, chocolat chaud maison, chantilly NAPOLITAINE € Glace café, chocolat chaud maison, caramel au beurre salé maison, chantilly DIVA € Crème de marrons Faugier, glace vanille, chantilly AGRUMES € Segments d’orange et de pamplemousse, sorbet à l’orange, cassonade CRÉOLE € Chocolat chaud maison, noix de coco râpée, chantilly MARIE-ANTOINETTE € FLAMBÉE +1€ en formule Caramel au beurre salé maison, glace vanille, flambée au Triple sec NORMANDE € FLAMBÉE +1€ en formule Pommes caramélisées, cassonade, glace vanille, flambée au Calvados SUZETTE € FLAMBÉE +1€ en formule Segments d’orange, sorbet à l’orange, cassonade, flambée au Triple sec GLACES ET DESSERTS Éclats de gourmandises + 1,00€ COUPE 2 BOULES € Vanille, noix de coco, chocolat, café, fraise, caramel au beurre salé, sorbet citron, sorbet orange COUPE ESTIVALE € CAFÉ LIÉGEOIS € 2 boules glace café, café, amandes grillées, chantilly CHOCOLAT LIÉGEOIS € 2 boules glace chocolat, chocolat chaud maison, amandes grillées, chantilly DAME BLANCHE € 2 boules de glace vanille, chocolat chaud maison, amandes grillées, chantilly COUPE TATIN € Pommes caramélisées, 2 boule de glace vanille, spéculos, caramel au beurre salé maison, chantilly PHARE COLONEL € 1 boule de sorbet citron, 1 boule de glace noix de coco, vodka CAFÉ GOURMAND, THÉ GOURMAND € À PARTAGER GALETTES DEMI-DOUZAINE € 1/2 douzaine de galettes de sarrasin nature DOUZAINE € Douzaine de galettes de sarrasin nature CRÊPES DEMI-DOUZAINE € 1/2 douzaine de galettes de sarrasin nature DOUZAINE € Douzaine de galettes de sarrasin nature Fairerevenir les Saint-Jacques avec l'échalote jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le rhum puis faire flamber. Rajouter le lait de coco, remuer. Rajouter le curry, remuer de nouveau. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Saler et poivrer selon les préférences. Ce plat peut être accompagné de tagliatelles ou de riz blanc.
Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Saint-jacques > Noix de saint-jacques flambées au cognac15 noix de saint-jacques , avec ou sans corail3 d'échalote ciseléesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation10 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de 2Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du 3Ajouter l'ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques 4Bien faire chauffer la poêle, puis flamber au 5Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur , le vin blanc et laisser réduire de 6Incorporer la crème et laisser 7Retirer du feu une fois que la sauce nappe la 8Déguster chaud nature ou accompagné d'une fondue de de l'auteur Je n'ai jamais réellement fait attention aux quantités des ingrédients, on peut la corser plus ou moins avec les échalotes et l'ail, avoir une sauce plus ou moins abondante en rajoutant plus ou moins de crème. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac
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5On ajoute les noix de Saint-Jacques parées, et on fait cuire 5 minutes de plus, on flambe au calvados. 6 On ajoute la crème, on sale et on ajoute une pointe de Cayenne, on laisse réduire le tout doucement. 7 On prépare les blinis comme des Crêpes épaisses, et on les garnit de Saint-Jacques, on nappe de sauce. La salade Caesar a été créée en 1924 au Mexique par Caesar Cardini, un restaurateur italien. L'histoire dit qu'il l'aurait réalisée avec les restes de la cuisine de son restaurant car ses approvisionnements étaient épuisés et il été pressé par le temps.... Lire la suite Voici une dernière recette de coquilles Saint-Jacques pour cette saison. Cette fois-ci je les ai cuisinées en bonne Normande, flambées au Calvados avec un peu de crème - La recette est vraiment rapide et simple. Les ingrédients pour 2 personnes... Lire la suite Pour cette nouvelle Bataille Food, le défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna, c'est Olivier de Sharing cuisine qui est au commande. Il nous a challengé en nous demandant de lui concocter un plat évoquant la "Dolce Vita". Je me suis donc mise... Lire la suite Unerecette traditionnelle mais incontournable dans les recettes de noix de Saint Jacques Toujours rapide et efficace : Les noix de saint jacques au cal
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noix de st jacques flambées au calvados