Lorsquelles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
Difficulté FacilePréparation 10 minCuisson 10 minTemps Total 20 min Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation Ingrédients 2 personnes – 10 petites noix de Saint Jacques– 30 g de beurre– 1 poireau– 2 échalotes– 12 cl de Champagne– 15 cl de crème liquide– Sel– PoivrePréparation de Saint-Jacques au Champagne _ Ôtez la majeure partie du vert et le pied du poireau. Ouvrez-le en deux, lavez-le, séchez-le et émincez-le finement. _ Pelez puis émincez finement les échalotes. _ Dans une sauteuse, déposez une noisette de beurre 10 g. Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes. _ Remuez fréquemment. _ Augmentez légèrement le feu, ajoutez le champagne et prolongez la cuisson 5 minutes – jusqu’à ce que les 3/4 du champagne ce soit évaporé. _ Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. _ Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu très doux. Une fois la sauce bien liée et crémeuse, goûtez et ajustez l’assaisonnement salez-poivrez. _ Réservez au chaud. _ Dans une poêle et à feu vif, faites fondre les 20 g de beurre restant. _ Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute. Pour finirTapissez 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques, décorez d’un peu de persil ou de ciboulette et servez sans tarder. À découvrir aussi Les courgettes font partie des légumes que les enfants n’apprécient pas tellement. Pourtant c’est... Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de... J’aime beaucoup les Quiches, je trouve que c’est un repas facile et rapide à préparer, qui se... Craquez pour cette poêlée de la mer onctueuse, parfumée et en plus si facile et rapide à ... Un petit gratin facile et rapide à préparer qui saura j’en suis certaine régaler les amateurs de... Découvrez la recette du Gratin franc-comtois . Pommes de terre, saucisse de Morteau, comté… C’est... A propos de l'auteur MR Chef35 min Facile Enfin, les fêtes approchent, c’est l’occasion de cuisiner de bons petits plats pour nos soirées en famille ou entre amis. L’occasion également de réaliser des mets gourmands qui sortent un peu de nos habitudes culinaires. Pour une soirée réussie, nous vous proposons des coquilles Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux. Une recette délicieuse inratable et qui plaira à tous vos invités. 12 belles coquilles Saint-Jacques 6 blancs de poireaux Beurre 1 gros oignon 25 cl de crème liquide entière 10 cl de Martini blanc Tabasco Sel, poivre 1 Préparez les poireaux 2 Coupez les 2 extrémités des poireaux en veillant à retirer la partie verte la plus foncée du légume. Faites des entailles dans le poireau en partant du bas vers le haut. Démarrez vos entailles à mi-hauteur du bulbe partie blanche. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 3 Lavez soigneusement vos poireaux en écartant les couches du légume pour retirer la terre correctement. Séchez. 4 Coupez vos poireaux en biais. 5 Dans une casserole, ajoutez du beurre et laissez fondre les poireaux. Salez et poivrez. 6 Ajoutez le reste des ingrédients 7 Ajoutez l’oignon et faites-le fondre dans le beurre. Incorporez le Martini, la crème, le corail des coquilles et quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez. Gestes techniques Tailler un oignon 8 Laissez mijoter doucement pendant environ 10 min. Ensuite, mixez le tout. 9 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 10 Préparez les Saint-Jacques 11 Lavez vos noix de Saint-Jacques soigneusement à l’eau claire. Séchez-les très délicatement à l’aide de papier essuie tout. Salez et poivrez. 12 Dans une poêle, ajoutez du beurre et dorez de chaque côté vos noix de Saint-Jacques. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos coquilles. Attention à ne pas trop cuire pour ne pas les rendre caoutchouteuses. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 13 Dressez 14 Mettez dans chaque assiette, de la fondue de poireaux, 2 coquilles et la versez la crème dessus. Servez bien chaud. Astuces Pour cette recette de Coquilles St-Jacques à la crème et fondue de poireaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
20nov. 2019 - Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau De Noël | Recettes Et Delices . 20 nov. 2019 - Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau De Noël | Recettes EtCelles et ceux qui me connaissent savent qu’une de mes boissons préférées après le thé que lui je consomme chaque jour, c’est le Champagne. Il y a toujours une bonne raison pour ouvrir une bouteille de champagne, que ce soit un anniversaire, les fêtes de fin d’années, ou toutes les petites et grandes occasions qui nous sont chères. Mais ce n’est pas toujours facile de choisir quel Champagne acheter, alors souvent je me tourne vers les Champagnes de vignerons, que l’on reconnaît par le petit autocollant jaune qui est sur les 2001, le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne a créé la marque collective Les Champagnes de Vignerons ». Sous cette marque qui regroupe plus de vignerons, on retrouve des vins de qualité, issus d’exploitations familiales ou les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein de coopératives.Aujourd’hui, les Champagnes de Vignerons lancent un concours de recettes, à base de Champagne, voici donc ma recette de Noix de Saint Jacques aux poireaux, accompagnées d’un délicieux sabayon au entrée pour 4 personnes 4 petits poireaux 4 grosses noix de St Jacques ou 8 plus petites 20 g + 30 g + 10 g de beurre 30 cl de Champagne Brut 4 jaunes d’oeufs Sel, poivre, baies roses, graines de pavot1. Nettoyer et émincer finement les poireaux dans la longueur pour en faire des Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole. Y faire fondre les poireaux à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter l’équivalent de 15 cl d’eau tout au long de la cuisson pour éviter que les poireaux accrochent. Au terme de la cuisson, il ne doit plus rester de liquide dans la casserole. Saler et Préparer le sabayon. Faire chauffer une grande casserole d’eau. Dans une plus petite, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le Champagne de Vigneron. Déposer cette casserole sur celle d’eau chaud, et fouetter en continue la préparation à feu doux. Le sabayon va épaissir et mousser. Ajouter les 30 g de beurre restant fondu, un peu de sel et de poivrer et fouetter à nouveau le sabayon puis arrêter la cuisson. Vous pouvez le laisser dans la casserole en le mélangeant de temps à autre le temps de continuer la Poêler les St Jacques dans les 10 g de beurre restant, une minute par Déposer un fond de poireaux dans des verrines larges et peu profondes qui passent au four ou dans de petites cocottes individuelles. Ajouter les St Jacques et recouvrir avec deux à trois cuillères de Sabayon. Il ne vous reste plus qu’à passer les verrines au four 5 minutes à 200° pour faire prendre le recette était vraiment délicieuse, subtilement parfumée par le champagne qui a servi à réaliser le sabayon. Nous avons dégusté cette recette festive samedi, en profitant d’une des dernières journées d’été, sur la terrasse avec une table raffinée, pour profiter de ce moment un peu hors de l’agitation des dernières semaines. Et nous l’avons forcément accompagné d’une coupe du même Champagne de Vigneron qui a servi à la réalisation de la recette. Un vrai moment Champagne !Si vous aussi me racontez votre meilleur souvenir émotion avec un champagne en commentaire de ce billet, vendredi je sélectionnerait l’un d’entre vous pour que vous puissiez gagner une bouteille de Champagne d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modérationArticle sponsoriséPartage propulsé par Wikio kQ1k. 435 236 73 172 425 28 75 34 78
coquille saint jacques au champagne sur fondue de poireaux
